หยุดเรื่องหนัก ๆ จากการวิเคราะห์การเงินและเศรษฐกิจไปก่อน
ปล่อยให้ลีห์แมน บราเธอร์ส, เอไอจี แล้วก็เมอร์ริล ลินช์เค้าแก้กันไป
วันนี้เราไปหาอะไรกินอร่อย ๆ ดีกว่า แก้เซ็งครับ
เมื่อวานตอนค่ำผมกับแอนน์ก็เลยไปเดินหาร้านที่เราอยากจะไปนานแล้ว
ตอนนี้เค้าตกแต่งใหม่เรียบร้อย ก็เลยแวะไปเสียหน่อย
แล้วก็ไม่ผิดหวัง...

ผมเคยเขียนชื่นชม วานิลลา บราสเซอรี่ ที่พารากอน
เอาไว้เมื่อปีก่อนว่า “รสนิยมดี” แล้วก็มีคนเอาบทความนั้น
ไปเผยแพร่ที่เว็บนักลงทุนแห่งหนึ่ง จากนั้นกระจายต่อกันไป
ทุกวันนี้ยังมีคนแวะเวียนเข้ามาอ่านอยู่เสมอครับ

วันนี้จะมาบอกว่า ที่สยามสแควร์ซอย 11
ร้านต้นกำเนิด ”วานิลลา อินดัสทรี” เปิดให้บริการอีกครั้งแล้ว
หลังจากปิดไปหลายเดือนเพื่อตกแต่งใหม่

หน้าร้านสวยงามตามสไตล์เหมือนเดิมครับ
กลุ่มร้านอาหารวานิลลาเนี่ย ผมชอบอยู่สามสี่อย่าง

อันดับแรก... ลุคที่เป็นตัวของตัวเอง

การตกแต่งที่ให้บรรยากาศคาเฟ่แบบฝรั่งเศส-อิตาเลียน
สอดคล้องกันไปหมดทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการใช้สี
เฟอร์นิเจอร์, ภาพถ่าย, เพลงที่เปิด แม้กระทั่งอาหาร

เรื่องที่สองคือ... บริการที่คงเส้นคงวา

ที่พารากอนคงไม่ต้องพูดถึง เพราะไปบ่อยจนน้องจำได้
ที่สยามสแควร์ซอย 11 นี่ผมก็เพิ่งจะเจอคุณหนึ่งจากที่พารากอน
เดินเข้ามาก็ทักทายจำกันได้แม่นยำ
น้องพนักงานเสิร์ฟที่อยู่ชั้นสองก็บริการดีและไม่ผิดพลาด
ทั้ง ๆ ที่มีลูกค้าหลายโต๊ะ แต่น้องเค้าก็เซอร์วิสได้เต็มที่

มีน้องผู้หญิงโต๊ะข้าง ๆ ผมสองคน
เค้าเหมือนจะเพิ่งกลับมาจากต่างประเทศกัน
ให้น้องพนักงานแนะนำเมนูอยู่ตั้งนานสองนาน
พอสั่งแต่ละจาน ไม่เอามันแบบนั้น ไม่ใส่อันนี้
ช่วยให้เชฟทำแบบนี้ได้มั้ย เอ๊ะหรือแบบโน้นดี??
น้องก็ใจเย็นและยิ้มแย้มดี เป็นมืออาชีพมาก ๆ ครับ
ถึงจะยุ่งหน่อย แต่เมื่อถึงคิวเรา น้องบริกรก็เอาใจใส่เต็มที่ดีครับ

เรื่องที่สาม... อาหาร ที่เป็นหัวใจสำคัญ

ร้านอาหารในกลุ่มวานิลลาเนี่ย
ผมไม่จัดอยู่ในร้านใหญ่แบบในโรงแรม
แต่ผมจัดอยู่ในกลุ่ม บิสโทร-คาเฟ่ คือไม่พิธีรีตรองมากนัก
ขณะที่คุณภาพอาหารและเครื่องดื่มต้องได้มาตรฐานใกล้เคียงโรงแรม
อันนี้ถือเป็นมาตรฐานของบิสโทร-คาเฟ่ในยุโรป
ทานได้ทุกวัน หรือว่าง ๆ ช่วงบ่ายก็ไปนั่งดื่มกาแฟ..
แบบนั้นละครับ

คนจัดเมนูอาหารของที่นี่ ผมชื่นชมว่า “รสนิยมดี”
เอาเรื่องรายการอาหารที่สอดคล้องต้องกันกับแนวคิดของร้าน
และไม่เคยหลุดประเด็นเลย... นี่เป็นเรื่องสำคัญครับ

ทุกอย่างสอดคล้องกันมาตั้งแต่วัตถุดิบ, รายการอาหาร
องค์ประกอบมาจนถึงการจัดแต่ง, จาน,ช้อนส้อม,แก้วที่ใช้
สอดคล้องกันไปหมด ช่างเก็บรายละเอียดทุกอย่างดีจริง ๆ ครับ
อาหารที่สั่งมาทานก็เลยส่งบรรยากาศไปด้วยเต็ม ๆ
ในรายการอาหารแต่ละรายการที่ใส่ใจในรายละเอียด
ก็เลยยิ่งไม่มีอะไรมาสะดุดกับบรรยากาศที่บรรจงสร้างขึ้นนี้เลย

ร้านอาหารในระดับบิสโทร-คาเฟ่ในบ้านเรา
น้อยแห่งที่จะลงทุนทำกันขนาดนี้

ลองสังเกตดู ถ้าวันไหนสั่งแซนด์วิชมาทานซักจาน
น้ำสลัดที่ราดมาบนผักเคียงนั่นก็เข้มข้นและจัดจ้านสุด ๆ
กระเทียม, เนื้อมะกอกสับละเอียด ชูรสให้กับวีนีการ์
ทำให้กลมกล่อมขึ้นหน่อยด้วยน้ำมันมะกอก
นั่นแค่น้ำสลัดราดผักเคียงนะครับ...

พาสต้าที่ร้านวานิลลาถือเป็นรายการโปรดของผม
ส่วนแอนน์ก็มีทั้งพาสต้า ทั้งมันบด ทั้งเครป ปะปนกันไป
นั่งที่นี่ทีไร แอนน์มีอาการสั่งไม่ถูกทุกที เพราะอยากกินไปหมด

ส่วนกาแฟที่นี่ก็ต้องบอกว่า “คัดมาอย่างดี”
เอสเพรสโซ่ กับขนมซักชิ้นช่วงบ่าย ๆ เป็นอะไรที่สุดยอดมาก
กาแฟที่เข้มแต่ไม่หนักเกินไป บอกได้ถึงราคาเมล็ดกาแฟที่ซื้อ
กาแฟดี ๆ รสกลมกล่อม ปิดท้ายอาหารดี ๆ
ทำให้วันนี้มีความสุขได้ง่ายดายครับ
แนะนำให้ไปชิมกัน

ขาดไวน์ไปเนอะ... ถ้ามีซะหน่อยละครบเครื่อง 5555

คุณหนึ่งผู้ดูแลร้านที่สยามบอกผมว่า
ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 22 กันยายนนี้ วานิลลา อินดัสทรี
จะเปิดให้บริการอาหารเช้าตลอดวัน เริ่มตั้งแต่เจ็ดโมง
ข่าวนี้ทำเอาภรรยาผมกรี๊ดสลบ
เพราะเป็นคนที่ชอบทานอาหารเช้ากับบรรยากาศดี ๆ
พอได้ยินว่าวานิลลาจะทำอาหารเช้าด้วย เธอนั่งนับวันแล้วครับ

โชคดีที่เสิร์ฟตลอดทั้งวัน
เพราะลูกค้าคนนี้คงตื่นไม่ทันไปทานตอนเช้าแน่ ๆ
เอาเป็นว่าซักบ่ายโมงไปทานก็ยังมีเสิร์ฟ ถือว่าแจ๋ว

คุยกับน้อง ๆ หลายคน พบว่ามีแฟน ๆ วานิลลาเยอะเหมือนกัน
ใครมีเมนูแจ่ม ๆ ที่เคยสั่งแล้วติดใจ
วานโพสท์ไว้ในนี้ด้วยนะครับ
พี่จะจดไว้แล้วตามไปเก็บสแปร์ให้ครบทุกรายการ