About: "ถ้าชอบทำอาหารก็ควรจะรู้จักวัตถุดิบให้ดีก่อน" ... ความเห็นของ Alain Ducasse เชฟมิเชลินสตาร์ 9 ดวง คนแรกของโลก ((ห้องอาหารของเขาได้ระดับสามดาวมิเชลินถึงสามแห่ง)) สำหรับคนที่เอาจริงเอาจังกับการทำอาหารนั้น การทำอาหารทานกันเอง หรือทำอาหารเพื่อขายให้ลูกค้าก็ไม่แตกต่างกัน เพราะจะเลือกแต่วัตถุดิบที่ดีที่สุดมาใช้เท่านั้น ความเข้าใจในวัตถุดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

• Alerts

• Food Facts

• Food Network

• Ingredients

• Market Move

น้ำมันมะกอก... เพิ่งจะก้าวขึ้นมาเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับอาหารชั้นดีของคนทั่วโลกได้ไม่นาน ทั้ง ๆ ที่มนุษย์สามารถคั้นเอาน้ำมันจากผลมะกอกมาใช้ได้ตั้งแต่ห้าพันกว่าปีก่อน ผมคิดว่าในช่วงชีวิตของพวกเรานี่แหละที่จะได้เห็นความหรูหราของน้ำมันมะกอกที่จะขึ้นถึงจุดสูงสุดในประวัติศาสตร์ของมัน

Read Full Entry
(8 comments)
Ingredients

เคยได้ยินเขาบอกกันว่าในเครื่องดื่มหลายประเภทมีน้ำตาลสูงมาก ((ได้ยินจากลักอยู่บ่อย ๆ ด้วย)) แต่ผมเชื่อว่าพวกเราไม่ค่อยมีโอกาสได้ “เห็น” กันจริง ๆ ซักทีว่าปริมาณน้ำตาลที่ว่าเยอะน่ะ มันเยอะแค่ไหน วันนี้จะพาไปดูเครื่องดื่มหลายต่อหลายประเภทที่เขาเอาน้ำตาลก้อนมากองให้ดูเลยว่า ปริมาณที่เราดื่มเข้าไปนั้นมีน้ำตาลอยู่มากน้อยแค่ไหน

Read Full Entry
(9 comments)
Food Facts

เมื่อเช้านี้มีข่าวจากรอยเตอร์ส เปิดเผยการแพร่ครั้งใหม่ของเชื้อ Salmonella จนเป็นเหตุให้คนอเมริกันป่วยใน 42 รัฐทั่วประเทศ มีจำนวนรวม 388 คนครับ

Read Full Entry
(8 comments)
Alerts

มีข่าวเตือนน้อง ๆ ที่อยู่ในสหรัฐ รวมถึงในยุโรป
ช่วงนี้ให้ระมัดระวังเรื่องอาหารหน่อยนะครับ
โดยเฉพาะจานที่มี “มะเขือเทศ” เป็นส่วนประกอบในอาหาร
ไม่ต้องตกอกตกใจ แค่ระวังให้มากขึ้นก็พอ

Read Full Entry
(10 comments)
Market Move

photo by: armcurl @ Flickr.com    Some Rights Reserved, Creative Common License.

วันนี้ผมเจอข่าวใน เอ.พี. ซึ่งไปสัมภาษณ์นายแพทย์ท่านหนึ่ง
จากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ ชื่อ Narin Hiransuthikul
ว่าในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ประเทศไทยมีผู้ป่วยและเสียชีวิต
จากการกิน “ปลารมควัน” หลายครั้งแล้ว

Read Full Entry
(22 comments)
Market Move

คิดจะแนะนำเว็บนี้มาเมื่อเดือนก่อน แต่พอดีเห็นเค้ากำลังจะปรับปรุง
ก็เลยรอให้เสร็จแล้วจะเอามาบอกให้เข้าไปชมกัน
ผมชอบมาก เพราะมันสร้างสิ่งดี ๆ ให้กับครอบครัวครับ
ชื่อเว็บก็น่ารักดี ส่วนผสมมีแค่คุณยายหนึ่งคน กับหลานตัวน้อย
กลายมาเป็นเว็บดี ๆ สำหรับคุณยายอีกหลายล้านคนทั่วโลก

Read Full Entry
(21 comments)
Food Network

ไปซื้อกับข้าวมาเมื่อไม่กี่วันก่อน เจอเรื่องนึงที่น่าสนใจ
ผมว่าเป็นกรณีศึกษาที่ดีสำหรับทุกคน
ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้าน, พ่อบ้าน รวมไปถึงนักเศรษฐศาสตร์
ผมมีความเห็นส่วนตัวว่า ปัญหาก้นครัวเรื่องนี้
คือรากฐานสำคัญของปัญหาหลายอย่างในบ้านเมือง

Read Full Entry
(20 comments)
Market Move